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傳統義大利美式烹飪(二集之二):純素菠菜千層麵

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「您好,我是戴夫,今天我將為您介紹如何製作純素菠菜千層麵。首先,我們來烹煮餡料,餡料的食材是純素碎肉和老豆腐。」

「現在我們來做番茄羅勒醬。把番茄放進去之後,接著我們拿羅勒。摘下所有葉子放進醬汁裡。然後我們放進特級初榨橄欖油大約一湯匙。然後放鹽進去大約一茶匙。一切準備就緒後,把攪拌機的蓋子蓋上,開始攪拌所有材料直到完全混合。」

「現在所有材料都準備好了,我們來鋪排千層麵吧。先從特級初榨橄欖油開始,需要兩湯匙。把整個烤盤底部塗滿油直到覆蓋整個盤底。這麼一來,千層麵皮就不會黏底。好了之後放入番茄羅勒醬。不需要完全地蓋過千層麵,只要底層那一面有醬即可。接著要放上我們的千層麵皮。接著我們第二層要放菠菜,盡可能鋪滿所有地方,直到把番茄醬汁蓋住。」

「接下來,我要用純素碎肉和豆腐。只要把剩餘的餡料全部倒在第二層上。確保所有的餡料均勻地鋪滿,這樣每一層都有同樣多餡料,這樣就會烤得非常均勻。接著,我們要用到純素莫札瑞拉乳酪絲均勻地鋪滿所有地方。這個純素起司會讓千層麵變得非常濃郁美味,並有助於保持其中的水分。」

「放進烤箱,攝氏兩百卅度(華氏四五○度)焗烤五十分鐘。好的,現在我們的千層麵做好了,我們把它從烤箱拿出來。美味又熱騰騰的千層麵。讓我們來看看。做出來的成果非常好。我們的純素起司完全融化。有一點酥脆,表示說烤熟了。我來切一大塊裝盤。這就是我們的千層麵。我只要用一些羅勒裝飾大功告成。」

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